מקררים מהירים (Blast Chillers) נדרשים היום כחלק מתקנות ודרישות משרד הבריאות – גם למטבחים קטנים.
מעבר לטיפול בעודפי מזון, מקררי ומקפיאי משב מאפשרים תכנון יעיל יותר של העבודה (בשל-קרר), ויכולים לבצע פונקציות נוספות במטבח – כמו התפחה מבוקרת, הפשרה מבוקרת של מזון קפוא ואחסון בקירור ובהקפאה. ניתן כיום לקבל במיגוון גדלים (כולל דלפקיים), עם מסכי מגע בעברית ועם מערכות תיעוד HACCP
